SEMESTRE 1

COMPETENCIAS BÁSICAS

• Técnicas de Estudio
• Ética y Valores
• Tecnología de la Información y la Comunicación
•  

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS 

• Bioseguridad aplicada a la cocina
• Cocina básica 
• Servicio al cliente 
• Cocina colombiana básica 
• Cocina colombiana técnicas de vanguardia
• Introducción a la administración
• Inglés y francés

SEMESTRE 2

• Nutrición 
• Cocina latinoamericana
• Cocina mediterránea
• Cocina árabe
• Enología y coctelería
• Cocina asiática
• Panadería
• Repostería
• Administración y costo
• Organización de eventos

SEMESTRE 3

• Prácticas Empresariales
• Formulación y evaluación de proyectos (Emprendimiento)
•  

DIPLOMADOS

• Primeros Auxilios
• Humanización en los Servicios de Salud
• Énfasis en cocina saludable

1. Aplicar las normas de buenas prácticas de manufactura, análisis de peligros, puntos de control y el decreto 3075 en la cocina, dándole el manejo pertinente a los alimentos, utensilios, equipos y herramientas para la elaboración de platos.
2. Controlar el manejo de las materias primas conforme a los parámetros de calidad y rentabilidad.
3. Preparar alimentos de acuerdo con la solicitud del cliente (Nacional e Internacional).
4. Elaborar productos de panificación de acuerdo con el programa de producción y normatividad vigente.
5. Comprender textos en inglés y francés en forma escrita y auditiva técnica.
6. Elaborar productos de pastelería de acuerdo con el programa de producción y normatividad vigente.
7. Asegurar márgenes de costo y utilidad cumpliendo con las metas financieras.
8. Elegir a los candidatos que se vincularan a la organización y nuevos roles de trabajo, aplicando las normas, políticas y procedimientos vigentes de la organización.
9. Generar actitudes saludables en los ambientes de trabajo.